Cacahuètes braisées à l'anis étoilé (lu hua sheng)

Préparation

1. 1

   Fais tremper les cacahuètes crues avec peau 2h dans l'eau froide pour les attendrir.

2. 2

   Égoutte, place-les dans une casserole avec sauce soja, sucre, anis étoilé et ail entier.

3. 3

   Couvre largement d'eau, porte à ébullition.

4. 4

   Baisse le feu au minimum, laisse mijoter à couvert 45 min à petits frémissements.

5. 5

   Vérifie la texture : les cacahuètes doivent être tendres à cœur mais encore fermes sous la dent.

6. 6

   Laisse refroidir dans le jus de cuisson pour qu'elles absorbent encore plus de saveur.

7. 7

   Égoutte et sers froid ou à température ambiante en accompagnement ou en apéritif.