Plat

Brochettes de poisson comoriennes

Name: Brochettes de poisson comoriennes
Total time: 40 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 600 g Poisson blanc (filet); 2 Citron vert; 3 gousses Ail; 1 morceau (3 cm) Gingembre; 1 Piment; 1 c. à c. Curcuma; 3 c. à s. Huile neutre; 1 c. à c. Sel; 1/2 botte Coriandre fraîche

Temps de préparation: 40 min
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Poisson blanc (filet) — à prévoir600 g
Citron vert — à prévoir2
Ail — à prévoir3 gousses
Gingembre — à prévoir1 morceau (3 cm)
Piment — à prévoir1
Curcuma — à prévoir1 c. à c.
Huile neutre — à prévoir3 c. à s.
Sel — à prévoir1 c. à c.
Coriandre fraîche — à prévoir1/2 botte

Préparation

Coupe le poisson blanc en cubes réguliers de 3 cm, pour qu'ils cuisent uniformément sur les brochettes.
Prépare la marinade : mixe ou pile ensemble l'ail, le gingembre, le piment épépiné, le curcuma, le jus des citrons verts, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Enrobe les cubes de poisson de cette marinade, couvre et laisse reposer au frais 20 minutes — pas plus, car le citron commencerait à « cuire » le poisson.
Enfile les cubes sur des piques en bois préalablement trempées dans l'eau, en les serrant légèrement.
Fais chauffer un gril ou une poêle-gril à feu vif, badigeonne-la d'un peu d'huile, puis saisis les brochettes 2-3 minutes par face jusqu'à ce que le poisson soit doré et juste cuit à cœur.
Parsème de coriandre ciselée et sers immédiatement avec du riz au coco ou une salade de tomates.