Farofa (Brésil)

Préparation

1. 1

   Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

2. 2

   Ajoute l'oignon finement émincé et fais-le revenir 3-4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré sur les bords.

3. 3

   Baisse le feu, verse la farine de manioc en pluie petit à petit tout en remuant sans arrêt à la spatule en bois.

4. 4

   Continue de remuer 4-5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la farine soit bien dorée et légèrement croustillante — surveille bien et remue en continu, elle brûle très vite en fin de cuisson.

5. 5

   Retire du feu, assaisonne de sel, et sers en accompagnement de la feijoada ou de viandes grillées, saupoudré directement sur le plat.