Huevos rancheros panaméens

Préparation

1. 1

   Faire revenir l'oignon et le piment dans l'huile jusqu'à tendreté.

2. 2

   Ajouter la tomate concassée, laisser mijoter 10 min jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

3. 3

   Faire chauffer les tortillas à la poêle sèche 30 secondes de chaque côté.

4. 4

   Faire frire les œufs dans un peu d'huile jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant.

5. 5

   Déposer un œuf frit sur chaque tortilla chaude.

6. 6

   Napper de sauce tomate et parsemer de fromage râpé.

7. 7

   Servir aussitôt, bien chaud, pour le petit-déjeuner.