Knedlíky (boulettes de pain vapeur)

Préparation

1. 1

   Délaie la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre, laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.

2. 2

   Dans un saladier, mélange la farine et le sel, ajoute l'œuf et le lait levuré, pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache des parois.

3. 3

   Couvre et laisse lever 45 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. 4

   Dégaze la pâte et façonne-la en deux ou trois boudins épais et réguliers d'environ 6 cm de diamètre.

5. 5

   Porte une grande casserole d'eau salée à frémissement (pas d'ébullition trop forte, ça ferait éclater les boudins) et plonge-y délicatement les boudins.

6. 6

   Laisse pocher 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et cuits à cœur.

7. 7

   Égoutte, laisse tiédir 5 minutes puis coupe en tranches avec un fil de cuisine (le couteau les écraserait) et sers en accompagnement d'un plat en sauce.