Menemen (Turquie)

Préparation

1. 1

   Fais revenir l'oignon et le poivron coupés en petits dés dans l'huile à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. 2

   Ajoute les tomates coupées en dés, le pul biber et une pincée de sel, laisse mijoter 5 à 6 minutes en écrasant légèrement les tomates à la spatule, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

3. 3

   Casse les œufs directement dans la poêle sans les battre au préalable, puis mélange doucement avec une cuillère en bois pour les brouiller grossièrement dans la sauce tomate : arrête la cuisson dès qu'ils sont encore un peu baveux, ils continueront à cuire hors du feu avec la chaleur résiduelle.

4. 4

   Émiette un peu de feta par-dessus si tu en as envie — elle apporte un joli contraste salé — et sers immédiatement avec du pain pour saucer, le menemen n'attend pas.