Moules marinières

Préparation

1. 1

   Gratte les moules pour enlever les impuretés, retire les petites « barbes » qui dépassent, et rince-les plusieurs fois à l'eau froide. Jette celles qui restent grand ouvertes et ne se referment pas quand tu tapotes dessus.

2. 2

   Fais fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, puis fais-y suer l'oignon et l'ail émincés 2 à 3 minutes, sans les laisser colorer.

3. 3

   Verse le vin blanc, monte le feu et porte à ébullition 1 minute pour évaporer l'alcool.

4. 4

   Ajoute toutes les moules d'un coup, couvre aussitôt et laisse cuire 5 à 6 minutes à feu vif, en secouant la cocotte une ou deux fois pour bien répartir la chaleur.

5. 5

   Vérifie que toutes les moules sont ouvertes (jette celles qui restent fermées), parsème de persil ciselé et sers immédiatement, bien chaud, avec le jus de cuisson et des frites ou du bon pain pour saucer.