Rujak (Indonésie)

Préparation

1. 1

   Épluche et coupe la mangue, l'ananas, le concombre et la papaye verte en morceaux ou bâtonnets réguliers.

2. 2

   Dans un mortier ou au mixeur, pile le sucre de palme avec le tamarin, le piment rouge et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte bien mélangée.

3. 3

   Ajoute un peu d'eau à cette pâte pour la détendre légèrement, jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais coulante.

4. 4

   Verse la sauce sur les fruits et légumes coupés et mélange bien pour que chaque morceau soit enrobé.

5. 5

   Concasse grossièrement les cacahuètes et parsème-les sur la salade.

6. 6

   Sers aussitôt, bien frais, en petite entrée ou en accompagnement acidulé et pimenté.