Saganaki, feta frite (Grèce)

Préparation

1. 1

   Coupe la feta en une tranche épaisse d'environ 2 cm, en veillant à garder un bloc bien compact.

2. 2

   Passe la tranche de feta dans la farine sur toutes les faces, en tapotant pour enlever l'excédent : c'est cette fine couche qui va former une croûte croustillante à la cuisson.

3. 3

   Fais chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

4. 4

   Dépose délicatement la feta dans la poêle et fais-la dorer 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle forme une croûte bien croustillante et dorée sans trop fondre à l'intérieur : ne la retourne qu'une seule fois pour ne pas la casser.

5. 5

   Sers aussitôt, bien chaude, arrosée d'un filet de miel.