Salade de fruit à pain seychelloise

Préparation

1. 1

   Épluche le fruit à pain, coupe-le en quartiers et retire le cœur fibreux central.

2. 2

   Fais bouillir les quartiers 20-25 minutes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement, comme pour une pomme de terre.

3. 3

   Égoutte et laisse tiédir, puis coupe la chair en cubes d'environ 2 cm.

4. 4

   Émince finement l'oignon rouge, coupe les tomates en quartiers, et mélange le tout aux cubes de fruit à pain dans un saladier.

5. 5

   Prépare une vinaigrette avec le jus de citron vert, l'huile, le sel et le poivre, verse-la sur la salade encore tiède pour qu'elle s'imprègne bien.

6. 6

   Parsème de coriandre ciselée et sers tiède ou froid, en accompagnement d'un poisson grillé.