Soupe

Sancocho panaméen

Name: Sancocho panaméen
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Poulet; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 500 g Igname; 2 Maïs; 300 g Courge; 1 botte Coriandre fraîche

Temps de préparation: 1 h 30
Portions: 6

Ingrédients

Poulet — à prévoir1 kg
Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir2 gousses
Igname — à prévoir500 g
Maïs — à prévoir2
Courge — à prévoir300 g
Coriandre fraîche — à prévoir1 botte

Préparation

Faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile.
Couvrir d'eau, ajouter l'oignon et l'ail, porter à ébullition puis écumer.
Laisser mijoter à couvert 30 min.
Ajouter l'igname et le maïs coupés en gros morceaux.
Ajouter la courge, poursuivre la cuisson 25 min jusqu'à tendreté des légumes.
Parsemer généreusement de coriandre fraîche, signature de ce sancocho.
Servir bien chaud avec du riz.