Sauce d'arachides (Mali)

Préparation

1. 1

   Mets la pâte d'arachide dans un saladier et délaye-la progressivement avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre émincés 3 minutes.

3. 3

   Ajoute le concentré de tomate et laisse cuire 2 minutes.

4. 4

   Verse la pâte d'arachide délayée dans la casserole en remuant bien pour éviter les grumeaux.

5. 5

   Ajoute le bouillon petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance de sauce nappante.

6. 6

   Ajoute le piment et les tomates concassées.

7. 7

   Laisse mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche au fond.

8. 8

   Assaisonne de sel, la sauce doit être onctueuse et brillante ; sers chaud avec du riz ou du tô.