Sauce gombo gabonaise au poisson

Préparation

1. 1

   Lave les gombos, équeute-les et coupe-les en fines rondelles.

2. 2

   Fais chauffer l'huile de palme dans une cocotte, fais-y revenir l'oignon émincé et l'ail 3 min.

3. 3

   Ajoute la tomate coupée en dés et laisse compoter 5 min jusqu'à ce qu'elle rende son jus.

4. 4

   Incorpore les rondelles de gombo et les crevettes, mélange bien.

5. 5

   Ajoute le piment et 200 ml d'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 20 min en remuant régulièrement : le gombo va rendre la sauce naturellement filante.

6. 6

   Rectifie l'assaisonnement et sers chaud, bien nappant, en accompagnement de riz ou de manioc.