Soupe

Shorba yéménite à l'agneau

Name: Shorba yéménite à l'agneau
Total time: 55 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 400 g Agneau; 2 c. à s. Huile d'olive; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 1/2 c. à c. Curcuma; 1/2 c. à c. Cumin; 1/2 c. à c. Cannelle; 1.2 L Bouillon; 2 Tomate; 2 Pomme de terre; 1 Citron; 1 bouquet Coriandre fraîche

Temps de préparation: 55 min
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Agneau — à prévoir400 g
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir2 gousses
Curcuma — à prévoir1/2 c. à c.
Cumin — à prévoir1/2 c. à c.
Cannelle — à prévoir1/2 c. à c.
Bouillon — à prévoir1.2 L
Tomate — à prévoir2
Pomme de terre — à prévoir2
Citron — à prévoir1
Coriandre fraîche — à prévoir1 bouquet

Préparation

Fais dorer l'agneau dans l'huile avec l'oignon et l'ail, 5 minutes jusqu'à belle coloration.
Ajoute le curcuma, le cumin et la cannelle, mélange puis mouille avec le bouillon.
Porte à ébullition, écume, puis laisse mijoter à couvert 30 minutes.
Ajoute la tomate concassée et la pomme de terre coupée en dés, poursuis la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
Termine par un filet de citron et de la coriandre fraîche, sers bien chaud.