Spéculoos

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélange la farine, la cassonade, la cannelle et une pincée de sel.

2. 2

   Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.

3. 3

   Incorpore l'œuf et pétris rapidement jusqu'à former une boule homogène, sans trop travailler la pâte pour qu'elle reste friable à la cuisson.

4. 4

   Aplatis la pâte en disque, filme-la et laisse reposer au frais 1 heure : elle sera plus facile à étaler et gardera sa forme au four.

5. 5

   Étale la pâte sur 4-5 mm d'épaisseur et découpe des formes à l'emporte-pièce.

6. 6

   Dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

7. 7

   Laisse refroidir complètement sur une grille : les spéculoos durcissent en refroidissant et deviennent bien croquants.