Syrniki, galettes de fromage blanc (Russie)

Préparation

1. 1

   Égoutte bien le fromage blanc dans une passoire tapissée d'un linge pendant 15 minutes : un fromage trop humide donnerait des syrniki qui s'effondrent à la cuisson.

2. 2

   Dans un saladier, écrase le fromage blanc égoutté à la fourchette, puis ajoute l'œuf, le sucre et une pincée de sel, mélange bien.

3. 3

   Incorpore la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple mais qui se tient (elle doit rester légèrement collante, pas liquide).

4. 4

   Farine généreusement un plan de travail, façonne la pâte en petits palets ronds d'environ 1,5 cm d'épaisseur, et enrobe-les d'un peu de farine sur toutes les faces.

5. 5

   Fais chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.

6. 6

   Fais cuire les syrniki 3-4 minutes par face, à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits à cœur.

7. 7

   Sers chauds, avec de la crème, de la confiture ou un filet de miel.