Lu dan (œuf braisé sauce soja et cinq-épices)

Préparation

1. 1

   Fais cuire les œufs 9 min à l'eau bouillante pour un jaune juste pris, plonge-les immédiatement dans l'eau glacée.

2. 2

   Écale délicatement les œufs, incise légèrement la surface pour que la sauce pénètre mieux.

3. 3

   Fais chauffer sauce soja, sucre, cinq-épices, anis étoilé et cannelle avec de l'eau dans une casserole.

4. 4

   Porte à frémissement, ajoute les œufs écalés.

5. 5

   Laisse mijoter à feu très doux 30 min en retournant les œufs à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

6. 6

   Coupe le feu et laisse les œufs infuser dans la sauce chaude au moins 2h, idéalement toute une nuit.

7. 7

   Sers tiède ou froid, coupés en deux, nappés d'un peu de sauce réduite.