Welsh rarebit (Royaume-Uni)

Préparation

1. 1

   Râpe le fromage (cheddar affiné si possible, c'est la version traditionnelle).

2. 2

   Dans une casserole à feu doux, mélange le fromage râpé avec le lait, la moutarde et un trait de sauce Worcestershire.

3. 3

   Fais fondre en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu'à obtenir une crème lisse, épaisse et sans grumeaux — si ça devient trop épais, ajoute une cuillère de lait.

4. 4

   Fais griller les tranches de pain d'un seul côté sous le gril du four.

5. 5

   Nappe généreusement le côté non grillé de chaque tranche avec la crème au fromage, jusqu'aux bords.

6. 6

   Passe 2 à 3 minutes sous le gril du four (position haute), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant par endroits, puis sers aussitôt, pendant que ça grésille encore.